Det finns en handfull enskilda vinmakare som har varit den drivande motorn i att Spanien har gått från ett ganska traditionellt vinland på 1990-talet till ett av världens allra bästa och mest intressanta nu på 2020-talet. Man kan i det påståendet tro att vinkulturen har blivit mer modern byggd utifrån nya tekniker och filosofier med renare och tätare frukt än i gårdagens viner. Till viss del är det så, men det som lyfter vinmakare som Telmo Rodriguez till den högsta positionen i Spanien är att de har balanserat modernism och innovation på ett ypperligt begåvat sätt för att återställa och finputsa ganska gamla traditioner som var gällande långt innan modernismen tog över. Och det har skapat en bättre vinkultur än vad Spanien någonsin har haft.
Telmo är bördig i Rioja men utbildad inom vitikultur och oenologi i Frankrike där han fascinerades och inspirerades av känsla för vingården och effekterna av terroir. Väl tillbaka i Spanien grundade han och vännen Pablo Eguzkiza år 1994 firman Compañia Vinos Telmo och tog sig runt i Spanien i jakten på fantastiska vingårdar att utveckla. Resan tog honom till Malaga, Rueda, Toro, Ribera del Duero, tillbaka till hemtrakten Rioja och även hit ut till Galicien och det då ännu inte fullt uppmärksammade området Valdeorras. Det är just härifrån som det här vinet kommer, från branta terrasserade sluttningar på 400 till 600 meters höjd med magra vittrade granitjordar ovanför Rio Bibei intill byn Santa Cruz. De här vingårdarna, som numera ägs av Telmo, har alltid odlats enligt ekologiska principer och självklart är det något som Telmo värderar högt.
År 2022 var torrt och varmt, men tack vare att de gamla stockarnas rötter har trängt djup ner i jordarna hittar de ändå vatten. Tack vare vingårdarnas högre läge i det generellt sett måttligt varma distriktet Valdeorras har årgångens värme inte varit något problem särskilt inte i de redan svala nord- och nordvästligt exponerade vingårdarna. Det är krävande och kostsamt att jobba i de branta vingårdarna och med tanke på de låga skördeuttagen och att man det här året bara lyckades göra 7 602 flaskor av vinet får det ses som ett fynd – både till sitt unikum och sitt mycket vänliga pris.
I de gamla vingårdarna växer druvorna samplanterade med varandra (allra mest Godello från lägre och svala nordvästliga terrasser, resten Treixadura, Doña Blanca och Palomino), till och med tillsammans med blå sorter, men alla gröna druvor skördas separat och vinifieras tillsammans. Som vanligt har man sorterat druvorna noggrant, pressat dem långsamt så att musten har fått ta åt sig maximalt av de aromer som sitter på insidan av druvskalen. Och precis som med alla viner som Telmo gör sker jäsningen med den naturliga jästen, i det här fallet i en kombination (men inte noggrant specificerat) av nya och äldre franska ekfat samt större foudres. Någon kännbar karaktär av ekfaten som sådana är Telmo inte intresserad av – här är det druvsorter och terroir som formar vinet. Lagringen sträcker sig sedan över tio månader innan alla grundvinerna blandas i en ståltank för att sedan buteljeras utan klarning eller men med lätt filtrering. Mer naturligt än så här blir det inte – och vinet har en föredömligt ren, elegant och nyanserad doft och smak.
I det tekniska protokollet noteras en alkoholhalt på 13.5 procent (högre än så brukar vita viner från Valdeorras inte nå), ett pH-värde på 3.45 och en syra på 5.0 gram per liter – men trots värden för pH (något högt) och syra (måttligt) bjuder vinet på en härlig och för den varma årgången underbar fräschör. Det medelfylliga vinet bjuder på en krämig textur som balanseras av syran, en fin mineralisk sälta, en försiktig men nästan tanninliknande fenolisk struktur, nyanser av citronzest, honung, mandel, torkade örter och hö – och det hela är fantastiskt aptitretande och gott.
Man dricker vin nu och de kommande fem sex åren, det klarar sig säkert några år till, och helst svalt men inte för kallt vid cirka tio grader. Det är lika gott på egen hand som till färska skaldjur med en god majonnässås, vårens vita sparris med syrafrisk hollandaise, stekta fiskrätter med citron, kyckling- och kalvrätter med ljusa veloutésåser och till både vitmögelostar och hårda ostar.
Importör i Sverige är Wine Affair, www.wineaffair.se
