Det är fortfarande grillsäsong – om nu en sådan skulle behövas för att rekommendera en av mina absoluta favoritfirmor i södra Frankrike och ett av de allra finaste druvrena vinerna av Carignan, som nästan alltid ses som en blanddruvsort. Vill du läsa mer om Carignan, dess historia, odlingsförutsättningar och de bästa vinerna med den, finns det en omfattande artikel om den fantastiska druvsorten här på Vinlegender. Skriv in ”Carignan” i sökrutan, så hittar du till artikeln.
Vinet Nimalaya är förhållandevis unikt. Eftersom druvrena viner med Carignan inte godkänns inom appellationen Terrasses de Larzac, där vingården rent fysiskt ligger, har det här vinet fått ursprunget Vin de France. Med Vieux Carignan syftar man på att stockarna planterades 1954, således 68 år gamla när det här vinet föddes. Druvrena viner med Carignan är väldigt sällsynta, särskilt bra sådana, och man hittar de flesta av dem i norra Kalifornien och i Chile. Eftersom Carignan är en tjockskalig och ganska tanninrik druvsort har klasarna avstjälkats fullt. Jäsningen har ägt rum i ståltankar – vinmakarna menar att vinets kraft och karaktär ska komma från druvorna själva, och vingårdens unika platsegenskaper, inte från vinmakningen. Vinet har sedan mognat under tolv månader i ståltankar, något som är en ganska sällsynt vinifiering för Carignan.
Om vinet från föregående årgång, 2021, var riktigt bra, finns det lite extra av faktiskt nästan allt i den här årgången, som är ett steg bättre som växtsäsong betraktat. Man hade en något fuktigare vinter och vår som bidrog med en bra mättnad av vatten i jordarna. På vissa håll hade man smärre problem med vårfrost i särskilt de högre belägna vingårdarna och i juni drog det in ett par hageloväder på sina håll. I den här delen av Languedoc var det här inga problem. Sommaren var sedan varm, stundtals mycket varm, men tack vare att det fanns tillräckligt med vatten i jordarna efter vintern och våren, skulle inte heller det här bli något problem.
Resultatet har blivit ett vin med utsökt djup och god intensitet utan att vinet i sig är särskilt kraftfullt. Som vanligt har druvsortens höga naturliga syra bevarats och ger en utsökt balans till frukten och den tydligt närvarande men fint balanserade tanninstrukturen som också är typisk för druvsorten. Vinet är egentligen gott direkt serverat ur flaskan, men efter att ha njutit av flera årgångar under ett par års tid vet jag bestämt att vinet blir lite mer komplext efter en eller till och med två timmar i karaff. Gör som du vill. Och vill man spara vinet är det här en vintyp som utan omsvep klarar av fem och upp till tio års tid i en bra vinkällare.
Cassagne et Vitailles hör till stjärnorna i södra Frankrike. Firman etablerades så sent som 2015 av barndomsvännerna Matthieu Rollin och Nicolas Seffusatti som när de startade firman Cassagne et Vitailles hade en tydligt uttalad filosofi att producera modernt förstklassiga viner från gamla vingårdar i Languedoc med en känsla för vingårdarnas unika egenskaper. Att arbetet i vingårdarna skulle ske helt naturligt var självklart och man är idag dessutom biodynamisk.
Firman har sitt säte i området kring Montpeyroux norr och väster om Montpellier i departementet Hérault och de allra flesta av firmans viner har ursprunget Terrasses du Larzac. Det är en sedan 2014 ny appellation som idag har 548 hektar stora vingårdsmarker belägna på omkring 80 till 200 meters höjd. Hos Maison Cassagne et Vitailles, som arbetar med flertalet vingårdar i fyra områden runt staden Montpeyroux, är det sorterna Grenache, Syrah, Carignan och Cinsault som används. I vissa fall gör man viner som inte godkänns inom appellationens regelverk, exempelvis druvrena viner med Carignan och Grenache, och därför etiketteras dessa viner med de allra enklaste regelmässiga ursprunget Vin de France.
I det nya södra Frankrike är vinerna alltmer eleganta med större fräschör och numera också lite mer försiktiga alkoholhalter. Eftersom Matthieu och Nicolas inte har sina rötter i området har de också kunnat anamma en annan filosofi för hur vinerna ska göras och smaka.
”Vi är väldigt förtjusta i vinerna från Bourgogne och även om vi inte arbetar med Pinot Noir följer vi den försiktiga idé om vinifiering som man har i Bourgogne, framför allt med en så skonsam extraktion som möjligt”, berättar Matthieu när vi talar om de olika vinerna.
Importör i Sverige är Fine Wine Service, www.finewineservice.se
