Veckans Vin är gjort med druvsorten Gamay, en av flera medlemmar i familjen Noirien som har Pinot Noir som stamdruva. Gamay är en historisk druvsort i Bourgogne och den nämndes första gången i skrift som Gaamez år 1395 sedan Philippe le Hardi, en av de betydelsefulla hertigarna av Bourgogne (de som styrde Bourgogne i flera hundra år) som hade deklarerat att den borde ersättas med Pinot Noir i vingårdarna. Den var nämligen inte alls lika uppskattad som Pinot Noir eftersom vinet sades ha en påtaglig bitterhet (den har alltid mer tanniner än Pinot Noir). Det ledde till att man i Bourgogne oftast blandade den med Pinot Noir och med tiden också alltmer ersatte den med Pinot Noir.
Till sitt DNA är Gamay Noir, som idag är druvsortens fullständiga namn, påfallande lik den närmast utdöda sorten Sacy som också är en sort i familjen Noiren. Liksom de andra druvorna i familjen är Gamay Noir en naturligt uppkommen korsning mellan Pinot Noir och Gouais Blanc, också den så gott som utdöd. Dessa fakta kunde bekräftas genom DNA-studier 1999 i både södra Frankrike (INRA, som studerar druvsorter och renodlar kloner) och av den berömda doktor Carole Meredith vid UC Davis i Kalifornien.
De två mest betydelsefulla ursprungen för Gamay är såklart Beaujolais där de röda vinerna uteslutande görs med Gamay, som står för 98 procent av den totalt sett cirka 18 680 hektar stora vingårdsarealen, samt Bourgogne, där det idag finns en långsamt tynande areal på 1 080 hektar (ner från ungefär 6 600 hektar i mitten av 1900-talet). I Bourgogne får Gamay enbart användas till tre vintyper; röda viner i Mâcon längst ner i söder, en klassisk blandning med Pinot Noir i det lätta vinet Bourgogne Passetoutgrains samt i det allra enklaste instegsvinet Coteaux Bourguignons. Ett annat ganska viktigt ursprung är Schweiz (cirka 1 500 hektar), där Gamay ger ett vin som buteljeras som Dôle. Därutöver hittar man Gamay på mycket små arealer lite här och var runt om i världen.
Det här vinet kommer från familjefirman Domaine Morin som grundades 1926 och ligger mitt i appellationen Chiroubles i Beaujolais. Idag drivs firman i fjärde och femte generation av Eric och Pauline Morin och deras son Théo. Man arbetar utifrån sju hektar egna vingårdar på 450 till 500 meters höjd med allt från omkring fem upp till 96 år gamla stockar. Odlingen sköts helt ekologiskt och man gör ett par viner med ursprung Beaujolais (Beaujolais-Villages, Chiroubles, Morgon), en Pet-Nat med Marselan (en korsning mellan Gamay och Cabernet Sauvignon) och gör dessutom ett par viner med ytterst liten svaveltillsats som pryds med en konstnärsetikett, ett med Syrah och det vin som heter Gamay.
Det här vinet görs precis som alla andra röda viner i Beaujolais med druvsorten Gamay, men från yngre stockar som ger ett lite lättare och syrligare vin. Till skillnad från mer typiska viner i Beaujolais har man låtit avstjälka omkring hälften av druvklasarma och sedan vinifierat musten i ståltankar med omkring tio dagars maceration. Att vinet har ursprung Vin de France istället för Chiroubles eller Beaujolais handlar mest om att det görs från yngre stockar och inte har det djup familjen önskar i sina viner från Beaujolais.
Precis som väntat av Gamay har vinet en mörk och tät färg – tron att vinerna från Beaujolais ska vara lätta och saftiga är ofta ganska missvisande – och doften är medelstor, ren och mörkt bärfruktig med en stiltypisk rätt trevlig kryddighet från stjälkarna. Smaken är medelfyllig, generöst men lättsamt fruktig med mörka sommarbär, en frisk fruktsyra, lena tanniner och ett litet stjälkkryddigt och svagt bittert inslag från stjälkarna. Det är precis det här man önskar när man beställer ett vin från Beaujolais. Man dricker det helst något svalt, 16–18 grader, och gärna i ett glas med Bourgognekupa för att lyfta bärfruktigheten. Det är ett vin att dricka nu och det kommande året, även om det troligen kommer att hålla i ett par tre år, och det dricks som det är, till ost och charkuterier, till vitlökssniglar, sommarens svampmacka eller till inte alltför smakrika rätter med fågel och kött.
Importör i Sverige är Fine Wine Service, www.finewineservice.se
