När man talar om Tyskland är Riesling oftast den första druvsorten man tänker på – och det är rimligt. Av landets 101 965 hektar stora vingårdsareal står Riesling för nästan en fjärdedel av arealen, 24 388 hektar. Den följs av den blå Spätburgunder (Pinot Noir) med 11 519 hektar och Müller-Thurgau med 10 738 hektar som den tredje viktigaste. Att Spätburgunder är så stor är inte överraskande, den togs hit med munkar från Bourgogne för redan på 1300-talet och har sedan dess bitit sig kvar och vuxit sig stark. Totalt sett står de blå druvsorterna faktiskt för drygt 32 procent av landets vingårdsareal så det är nog läge att vi alla också ser Tyskland som ett stabilt rödvinsland. Med det sagt är tre andra burgundiska druvsorter betydelsefulla i Tyskland; Grauburgunder (Pinot Gris, en grårosa färgmutation från Pinot Noir) med 8 372 hektar totalt sett, Weissburgunder (en helt grön mutation från Pinot Gris) med 6 318 hektar och Chardonnay med 2 912 hektar.
Om Riesling är stor i de flesta av landets vindistrikt, är Baden ett lite annorlunda distrikt. Man kan gärna beskriva det som Tysklands svar på Bourgogne. I det totalt 15 727 hektar stora distriktet, som i väster gränsar till Alsace, täcker Riesling bara 875 hektar och istället är det de burgundiska druvsorterna som dominerar. Spätburgunder med 5 029 hektar, Grauburgunder med 2 398 hektar och Weissburgunder med 1 660 hektar. Och i det något varmare och soligare klimatet finns det förutsättningar att göra verkligt fina och djupa viner här.
Veckans Vin är ett sådant vin, förvisso inte (längre) en tolkning av klassisk vit Bourgogne eftersom men sedan appellationsintroduktionen på 1930-talet inte längre tillåter Grauburgunder och Weissburgunder i Bourgogne. Vinet lanseras den 30 oktober, ett par dagar efter att artikeln har publicerats, så håll dig lite till tåls – och det finns 2 400 flaskor på hyllorna.
På alla sätt bjuder vinet på en fint burgundisk personlighet. Här finns en sval men ändå mogen fruktighet, en liten jordighet som dock skiljer lite från den franska kalkstensnyansen men ändå tillför viss komplexitet (i Baden domineras jordarna av vittrade vulkaniska bergarter och lössjord). Ek noteras inte, faten har använts med försiktighet och det rör sig bara om tysk ek och enbart större och äldre ekfat som inte längre ger mycket karaktär av eken som sådan. Smaken är medelfyllig, något mer vinös och fruktig jämfört med bourgogner, men ändå med en burgundisk finess och med en härlig fräschör. Rent spontant känns det som ett vin man helst dricker nu och de kommande några åren och med tanke på fruktigheten är vinet ett gott sällskap till höstens havskräftor och nykokta hummer. Fruktigheten gör också att man gärna kan servera det till sushi och sashimi och som vanligt med den här typen av vita viner är det också en utmärkt ledsagare till de flesta ostar, dock inte smakrika blå- och grönmögelostar.
Weingut Salwey har sin bas i byn Oberrotweil i regionen Kaiserstuhl i Baden. Det är en familjefirma som drivs i tredje generation och idag arbetar man från 20 hektar egna vingårdar som till stor del har vulkaniska jordar. Man har ägor i tre vingårdar som är klassificerade som grosses gewächs (motsvarande grand cru); Eichberg, Henkenberg och Kirchberg. Fokus ligger helt på de burgundiska druvorna. Nu lanseras också en Spätburgunder (Pinot Noir) som är värd att bekanta sig med.
Importör i Sverige är Wineworld, www.wineworld.se
