Om firman Tablas Creek Vineyards skulle man kunna skriva en minst tio sidor lång artikel och troligen blir det så en vacker dag. Den ena föräldern till vingården är familjen Perrin och den anrika superegendomen Château de Beaucastel i Châteauneuf-du-Pape, den andra deras amerikanska importör familjen Haas. Tillsammans bestämde de sig på 1980-talet för att etablera en vingård i Kalifornien och med tanke på att det var Rhônedalens druvskatt som skulle sättas i jorden sökte man efter ett område med passande klimat för denna. Valet föll på Paso Robles, på den tiden var en oslipad diamant och ett ganska outvecklat vinområde med bara 17 vinegendomar (idag omkring 240 vinerier och cirka 16 200 hektar vingård). En viktig faktor var såklart bra jordar som matchade Rhônedruvorna väl och just i området Adelaida i västra Paso Robles hittade man 1989 en farm med kalkstensjordar, en jordtyp som är ytterst sällsynt i Kalifornien. Bra druvmaterial att plantera sin vingård med fanns inte, därför tog de sticklingar från Château de Beaucastel till Kalifornien, satte dessa i karantän för att säkerställa att de inte bar på någon smitta och började sedan arbetet med att bygga upp en plantskola för att driva upp tiotusentals vinplantor. När ryktet spred sig om den nya vingården hörde först dussintals och snart hundratals vinodlare i Kalifornien och Washington State av sig för att köpa plantor med de eftertraktade druvsorterna. Bara den detaljen gjorde att Tablas Creek Vineyards fick ett fantastiskt gott rykte för sina Tablas Creek Clones av otaliga druvsorter, faktiskt innan deras egna viner hade börjat göras från 1998 och tagit plats på den amerikanska vinmarknaden.
Det är såklart ett utomordentligt trevligt vin vi har i våra glas, ett vin med druvsortens alla signaturer på rätt plats, ett vin som förenar det klassiska från Rhône med de för druvsorten idealiska förutsättningarna i Paso Robles, där det solvarma klimatet har gett vinet en mörk inbjudande fruktighet samtidigt som den svala kustinfluensen har lyft vinets fräschör och bevarat druvsortens välkända kryddighet. Gott och klassiskt elegant är en utmärkt beskrivning, medelfylligt till kraft och med en ung men måttligt stadig tanninstruktur som känns helt perfekt polerad och därmed gör vinet fullt njutbart redan idag. Mot slutet av smaken skönjer man krossad peppar och en lång rad fina nyanser av kryddiga och blommiga nyanser som av salvia, lakritsrot, torkad timjan, viol och lavendel – precis så som det ska vara.
Vinet är gjort med 100 procent Syrah, vinifierat med avstjälkade druvor i ståltankar och sedan lagrat i en kombination av 225 liter stora franska ekfat och foudres under cirka 16 månader. Det har en alkoholhalt på cirka 13.5 procent, vilket är typiskt för Tablas Creek Vineyards men lågt räknat mot övriga Paso Robles. Det här året gjorde man ungefär 9 600 flaskor av det här vinet.
Servera vinet en aning svalt, kring 18 grader för största finess och gärna i glas med stor kupa (bourgognekupa eller bordeauxkupa spelar ingen roll) så att dofterna får utrymme att frodas. Och maten därtill kan vara precis densamma som till viner från Rhônedalen, exempelvis stekt nötkött eller lamm som har fått en smaksättning under stekningen i olivolja och smör med timjan, rosmarin och krossad vitlök, men medelkraftiga tillbehör som inte bör vara för söta (då kan vinets fina fruktighet och perfekt balans dämpas) och råstekt potatis, krämig puré av potatis eller en fin potatisgratäng. En annan väg att gå är med en nordafrikansk kryddning med korianderfrö och spiskummin och även låta maten ha en viss hetta genom chile eller merguez. Njut av vinet nu och de kommande tio åren ungefär – ju mer tid du ger vinet, desto mer likt vinerna från norra Rhône blir det.
Tablas Creek Vineyards har idag 48.60 hektar planterat med vin på sin totalt 110 hektar stora vinegendom. Odlingen ligger utspridd över flera sluttningar åt alla väderstreck, på altitud från cirka 300 upp till 550 meter. Gemensamt är dock att man mer eller mindre har identiska jordar överallt, alla med ett stort inslag av kalcium. Just det är faktiskt ganska unikt för Tablas Creek Vineyard. Trots att nederbörden normalt sett aldrig är större än 720 millimeter nederbörd om året, snarare omkring 500 millimeter och att nederbörden bara faller mellan november och april, går det att odla utan bevattning. Bara de nyplanterade vingårdslotterna bevattnas för att hjälpa de unga stockarna och låta deras rötter kunna tränga långt ner i jorden. När man skördar är man ytterst selektiv och går ut i flera omgångar från mitten av augusti med framför allt Viognier till mitten av oktober för de senast mognande sorterna som Mourvèdre.
Precis som hos Château de Beaucastel har man sedan starten arbetat ekologiskt och också certifierat sig som sådan vinodlare 2003 och från 2017 också som biodynamisk vinodlare. Dessutom blev man världens första vineri att arbeta med regenerativ odling och även 2017 certifiera sig som sådan. För de allra flesta är denna intressanta och i allra högsta grad miljö- och klimatgoda odlingsform helt okänd, men vill du läsa mer om den finns det en stor och djup artikel om regenerativ vinodling här på Vinlegender. Skriv in ”regenerativ” i sökrutan så hittar du till artikeln.
Importör i Sverige är Vitis Wines, www.vitiswines.se
