Att Chardonnay odlas i de allra flesta vinproducerande länder är inte märkligt – de flesta vinmakare av rang har ju inspirerats av vinerna från distrikten Chablis, Côte de Beaune och Champagne. Chardonnay var i och för sig fram till slutet av 1800-talet nästintill enbart en fransk druvsort, men med en allt växande kolonisering av européer och den växande vinodlingen världen över kom Chardonnay och flera andra franska druvsorter att bli en global druvsort. Idag täcker den cirka 210 000 hektar av världens totalt 7 100 000 hektar stora vingårdsareal, och det placerar Chardonnay som världens sjunde mest planterade druvsort. Och, vilket ska tilläggas, den mest planterade av gröna kvalitetsdruvor – bara Sultana (bordsdruvsort) och Airén (mesta dels enklare bordsviner i Spanien) är mer planterade.
Till Argentina kom Chardonnay på 1850-talet med den franska vinodlarkonsulten Michel Aimé Pouget. Hans ambition var att utveckla den argentinska vinkulturen, som vid den här tiden totalt dominerades av druvsorten Criolla (ursprungsnamnet är Listán Negre) som hade kommit från Kanarieöarna med spanska kolonisatörer via Chile och över Anderna på 1550-talet. Någon större framgång rönte Chardonnay inte på den tiden, det skulle faktiskt dröja ända till 1980-talet innan mer moderna kvalitetssatsningar gjordes med Chardonnay. En av de tidiga med det var den kaliforniska vinmakaren Paul Hobbs som hade anlitats som konsult av Nicolas Catena, som själv hade inspirerats av den kaliforniska vinkulturen på 1980-talet. Och just Nicolas Catena har kommit att spela en nyckelroll för Chardonnay i Argentina, inte minst sedan hans team år 1992 började röja marken för att plantera Adrianna Vineyard på 1 360 till 1 450 meters höjd i Gualtallary i Tupungato Alto i Mendoza. Det stora lyftet för argentinsk chardonnay kom 2009 när Bodegas Catena lanserade sin vingårdsspecifika White Stones (från Block 1, den mest burgundiska av de två) och White Bones (blommig, örtig) från den här vingården.
Catena Alta Chardonnay Historic Rows kommer från fyra vingårdar; El Cepillo Vineyard (planterad 2005, 1 090 meters höjd, alluvial och sandig jord med inslag av kalcium), Agrelo Vineyard (planterad 1983 och framåt, 950 meters höjd, lika delar sand, lera och lerskiffer), Domingo Vineyard (planterad 1992, 1 120 meters höjd, lerskiffer och grus) och just Adrianna Vineyard (planterad 1992, cirka 1 450 meters höjd). Själva vinframställningen är mer eller mindre identisk med den för merparten av all vit bourgogne, således långsam pressning av druvorna vid låg temperatur, kallsedimentering druvmusten varefter den klara musten dras över till 228 liter stora franska ekfat (en tredjedel nya) för naturlig jäsning under 20–25 dagar vid cirka 17oC. I början av den omkring tio månader långa lagringen sker lite bâtonnage för att öka vinets textur. Det färdiga vinet har en alkoholhalt på 13.3 procent och en syra på 5.8 gram per liter, en liten bit högre än i vinerna från Bourgogne.
Och resultatet är toppen – det här är en väldigt fint balanserad, klassisk och elegant chardonnay med både lite ekfat, fin fruktkropp, god syra och viss mineralisk energi. Servering kring tolv grader ger störst behållning och glaset bör vara av bourgognetyp. På tallriken rätter med stekt fisk, ljusare rätter med kyckling eller kalvkött och dessa rätter gärna med en fin syra från vitt vin och citron. Det är också en fin ersättare till vit bourgogne vid servering till lagrade hårdostar som Comté, Gruyère och liknande. Man njuter av vinet nu och de kommande fem åren ungefär.
Importör i Sverige är Wine Affair, www.wineaffair.se
