Carricante, vad har vi för kunskap och förhållande till den druvsorten? Troligen ganska liten, om ens någon alls. Någon säkerställd statistik på exakt hur mycket det finns av den verkar inte finnas, men uppskattningsvis rör det sig om strax under 300 hektar totalt i hela världen. På Sicilien, varifrån den ursprungligen kommer, odlas den omkring 200 hektar och det är egentligen bara här på Sicilien som sorten har blivit omtalad. Allra högst troligt är det i provinsen Catania mitt på den sicilianska östkusten som druvsorten har sitt ursprung. Genom DNA-studier har man troligen kunnat identifiera de två föräldrarna i denna naturligt uppkomna korsning, den blå Montonioco Pinto och den gröna Scacco, två lokala historiska druvsorter på Sicilien. Namnet är sprunget ur ordet carica som i historisk mening bland annat har kunnat översättas till ”laddning” eller ”stort lass” vilket syftar till sortens förmåga att ge stora skördar.
I vingården är Carricante en sent mognande druvsort som i normala årgångar skördas först mot slutet av september eller början av oktober. En av anledningarna till sen skörd är att man oftast vill att den naturligt påfallande höga syran ska sjunka något så att vinet får en bättre balanserad smak. I dagens allt varmare klimat är värmetåliga druvsorter med en naturligt hög syra något positivt och kanske är Carricante därför något av en framtidsdruva.
Med veckans vin har vi tagit oss till Etna, det mest uppmärksammade och intressanta vinområdet på Sicilien. Etna blev tidigt, redan 1968, den första appellationen på Sicilien och den omfattar en idag ungefär 1 300 hektar vingårdsareal som reser sig från cirka 450 upp till strax över 1 000 meters höjd på vulkanen Etnas östra och norra sida. Här domineras jordarna av vulkaniskt grus och aska och till mindre del av sand. I de magra jordarna tvingas rankornas rötter djupt ner i marken i sökandet efter vatten och näring och många fall är jordarna så sandiga att rankorna faktiskt kan växa på sina egna rötter.
Vinet är gjort uteslutande med Carricante från vingården Volpare som ligger på cirka 700 meters höjd på den östra sidan av Etna där de knotiga stockarna är friväxande (inte uppbundna) enligt ett odlingssätt som kallas albarello etneo. Volpare är en så kallad contrada, en enskild vingård som hålls som bättre än andra och skulle kunna liknas vid en premier cru i Bourgogne. Det finns idag 130 sådana contradas i appellationen Etna.
Skörden sker för hand och för att maximera fräschör i aromerna har man låtit kyla ner druvorna ordentligt i tre timmar innan den långsamma pressningen, en metod som har börjat bli vanligare hos mer ambitiösa vinmakare i det allt varmare klimatet. Jäsningen skedde sedan med den naturliga jästen i en kombination av ungefär 90 procent ståltank för renhet och fräschör och tio procent neutrala franska ekfat för textur och komplexitet. Efter jäsningen lagrades vinet åtta månader på den fina jästfällningen innan blandning och buteljering efter en lätt filtrering. Vinet har en elegant balanserad alkoholhalt på 12.5 procent. Det här året gjorde man ungefär 25 000 flaskor av vinet och 1 800 av dessa har nu kommit till Sverige.
Det är ett gott vin, å ena sidan färgat av Siciliens sol, en ganska rik och något fet citronskalston med blommighet och en viss örtkryddighet, en ungdomligt spänstig syra som tillsammans med en viskning av fenolisk bitterhet ger en härlig struktur till vinet. En temperatur kring tio grader är lämpligt och man kan gärna ge vinet en kvart i karaff innan servering för att låta det öppna upp sig. Men, gott är det alldeles oavsett!
Cantina Maugeri är en ung vinfirma, grundad 2015 av Renato Maugeri och sedan 2020 med assistans av döttrarna Carla, Michaela och Paola. Deras egendom ligger här uppe på Etna, där de har sju hektar vingård som enbart ger vitt vin och rosévin.
Vill man uppgradera sin vinupplevelse kan man hoppas på att klicka till sig någon av de 120 flaskor 2024 Contrada Volpare Frontebosco (nr 92982 för 459 kr) som släpps på Systembolagets webblansering den 10 september. Också det vinet är gjort med 100 procent Carricante, i grunden på samma vis med 60 procent nya och äldre franska ekfat och 40 procent ståltankar för jäsning och lagring. Det här vinet bygger på samma grundkaraktärer avseende fruktighet och syra, men det har en lite rundare kropp och ökad textur till följd av fatlagringen, men bara en försiktig känsla av ekfaten i sig. Det är också ett vin man primärt dricker ungt, men tack vare den något större strukturen kan man utgå från att vinet kommer hålla i minst sex sju år från idag.
Importör i Sverige är Vitis Wines, www.vitiswines.se
