Vi börjar med tre viktiga huvudpunkter. Ett, vad kan gå fel med gott vin från Bordeaux? Två, vad kan gå fel med viner från den klassiska toppårgången 2020 i Bordeaux? Och tre, glöm att vinerna från Bordeaux är dyra, det gäller egentligen bara det exklusiva toppskiktet bland de omkring 6 000 slott som årligen buteljerar sina egna viner i Bordeaux, låt säga ett 40-tal slott totalt. Resten är faktiskt inte alls särskilt dyrbara – omkring 50 procent av vinerna i Bordeaux kostar under 30 euros per flaska och ytterligare cirka 40 procent kostar under 60 euros flaskan. Återstår tio procent som kostar mer, upp emot 100–800 euros, ett fåtal viner en bit över det. Sens moral, vi borde dricka mer vin från Bordeaux.
Eftersom det var så svårt att välja mellan fyndmässiga bordeauxviner tar jag den här veckan upp två viner som allra varmast rekommenderas – ett huvudvin och ett alternativt men precis lika bra vin. Veckans huvudvin kommer från Château Lavillotte, en egendom med tolv hektar stor vingårdsareal som ligger i Saint-Estèphe. Slottet har ägts av familjen Pedro som under företagsnamnet Domaines Pedro också äger ett par andra mindre kända slott i Bordeaux. När de 1962 tog över Château Lavillotte var slottet och vingårdarna kraftigt nergångna och därför sattes ett omfattande renoverings- och omplanteringsarbete igång. Idag har vingårdarna mognat och stockarna är överlag mellan 25 och 40 år gamla. Vinet görs med cirka 70 procent Cabernet Sauvignon och 30 procent Merlot. Vinifieringen har skett i ståltankar och därefter har vinet lagrats under 14 månader i 225 liter stora ekfat som till ungefär tio procent var nya.
Vinet har alla önskvärda klassiska attribut, en fin och elegant mörk bärfrukt som är typisk för Cabernet Sauvignon, en viss rondör som hör hemma hos Merlot och i de lite billigare vinerna i Bordeaux, en god snarare än frisk syra och tydliga men fina tanniner – totalt sett ypperligt elegant balanserat. Det vinet inte har som de mer exklusivare vinerna i Bordeaux har är kraft, större struktur och längre lagringspotential – men vem bryr som om det.
Visst är vinet gott serverat direkt ur flaskan, men ger man vinet åtminstone en kvart eller ännu hellre en halvtimma i karaff innan servering dyker det upp mer komplexa nyanser av ceder och grafit, och det är utsökt. Man behöver inte alls lagra vinet (det är en gammal myt om vinerna från Bordeaux), det här är gott redan nu men kommer såklart att hålla sig fint i upp emot tio år till från idag.
Det andra vinet som behövdes lyfta fram i urvalet är 2020 Château d’Aiguilhe (nr 92677 för 299 kr), också det ett riktigt fynd. Ursprunget är ett annat, Côtes de Bordeaux (fram till 2009 hette området Côtes de Castillon) i den inre delen av Bordeaux, strax öster om mycket mer berömda Saint-Emilion och med ungefär samma kalkstensdominerade jord som där. Liksom i Saint-Emilion är det Merlot som är mest betydelsefull här med omkring 70 procent av den totalt sett cirka 2 800 hektar stora vingårdsarealen, men i just det här vinet står den för 90 procent med tio procent Cabernet Sauvignon som komplement. Framställningen är ungefär densamma som för det andra vinet, men här har man använt sig av omkring 30 procent nya fat och lagrat vinet i 16 månader.
Bakom Château d’Aiguilhe hittar man Stéphane von Neipperg, ett av de verkligt kända vinmakarnamnen i Bordeaux. Hans familj har varit verksamma inom vin sedan 1200-talet (!) och han själv ansvarar för de vinegendomar som hans far och sedermera han själv köpte från 1970-talet och framåt. Mest kända av dessa är Château Canon la Gaffelière (19.50 hektar) och Château Mondotte (bara 4.50 hektar), två förstklassiga egendomar i Saint-Emilion. De andra är Clos de l’Oratoire (13.00 hektar) i Saint-Emilion och Clos Marselette (13.60 hektar) i Péssac-Léognan. Och såklart Château d’Aiguilhe, en vacker 140 hektar stor egendom med 90 hektar stor vingård som Stéphane köpte 1998.
Stéphane var tidigt med att utveckla och modernisera vinmakningen som sådan genom att dels göra särskilt noggrann sortering av druvor, jästa musten under lite längre tid än vanligt vid oftast omkring 28 eller som mest 30 graders temperatur och med en metod att långsamt pressa ner skalkrosset under jäsningen för ökad men skonsam extraktion. Det, bland annat, har lett till att hans viner alltid har en exemplariskt ren och rik frukt, en fyllighet med bevarad elegans och en tanninstruktur som kan beskrivas som finlemmad. Det är precis så det här utmärkta vinet uppför sig. Du dricker det nu och de kommande fem åren för ungdomlig yppighet, därefter under de följande tio åren för lite större utvecklad komplexitet. Gärna luftning i karaff under minst en halvtimma och servering i klassisk bordeauxkupa vid 18 grader. Det idén gäller också för vinet från Château Lavillotte.
År 2020 var här i Bordeaux liksom i resten av Frankrike den tredje varma årgången i följd, men bland odlarna beskrivs den som modernt klassisk och i kvalitet närmast extraordinär med en yppig och silkigt texturerad fruktkropp som i årgång 2018 och en elegans och fräschör som i 2019. En viktig grundförutsättning för 2020 var att vintern och våren bjöd på stor nederbörd som mättade jordarna med vatten vilket senare på säsongen var behövligt för att undvika vattenstress i vingårdarna. Sommaren kom tidigt och blev varm och torr, stundtals med en bromsande effekt på utvecklingen i vingårdarna, men ett par svalkande stormar rättade till eventuella problem. Skörden skulle bli tidig och den ägde rum i soligt och varmt väder och resulterade till följd av torkan i en liten skördevolym, men av verkligt hög kvalitet.
Importör i Sverige är Wine World, www.wineworld.se
